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國人評出世界上最美味的食物,再貴也要嘗一嘗

2019-12-25 15:34:38 來源: 閱讀:1

咱們中國人有句老話:天上的龍肉,地上的驢肉。龍這種生物目前不確定有沒有,咱們就不提了,但是驢肉這種美食應該每個城市都有賣的吧!不過說實話,驢肉的價格確實很貴,但是作為一個吃貨,節衣縮食也要吃!

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驢肉的吃法有很多,我們最常見的應該就是驢肉火燒了。要說驢肉火燒,還得數河北的最正宗,提前鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾在酥脆的火燒里面,咬一口肉香!湯香!餅香!不愧是陸地上的大哥大。

經過不斷地推廣流傳,驢肉火燒已經聞名大江南北了,驢肉火燒的店鋪在華北地區的大街小巷隨處可見,不光如此,還有許多小吃攤也都賣起了驢肉火燒。

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別看驢肉火燒只是小小的一道美食,但它的做法可著實不簡單。首先要看驢肉,選用的驢肉一般是野外放養或者是比較肥的驢,這樣才能保證它的肉質細嫩,肥而不膩。燉驢肉的湯一般都是熬制了多年的陳年老湯,經過了幾輩人的研究改善,才試出了最佳口味。另外,熬制的過程中一定要注意火候,火大了會導致肉質軟爛沒有嚼勁,火小了又會使驢肉不容易嚼爛,吃著塞牙縫。咸淡的掌握也至關重要,大廚一定要精確地計算好調味品的量,才能達到最佳口味。

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火燒的制作更是一個技術活,首先是和面,水和面的比例要恰到好處,才能保證面的軟硬適中。最后一步,打火燒,這一步一定不能操之過急,把打好的火燒放入平底鍋內,用模子壓成型,等到快要火燒快要熟的時候,再放進爐子內烘烤,這樣做出來的火燒才更加有層次感,更加酥脆。

驢肉不僅美味,而且營養價值十分豐富,富含豐富的蛋白質、氨基酸等營養元素,而且它的脂肪含量很低,此外驢肉還具有補氣血、保健等功效,所以啊,小伙伴們,我們就勉強接受驢肉的貴吧,誰讓它好吃又有營養呢?


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